Sütlü Balık Tarifi

Balıkları yıkayıp bir süzgece çıkarın. Havucu kazıyın. Havuç ve mantarları ince doğrayın. Soğanı ikiye bölüp bırakın..

Malzeme

  • Levrek, trança veya orfoz (750 gram – temizlenmiş)
  • Orta boy havuç (2 adet)
  • Mantar (300 gram – sarıkız veya kuzugöbeği)
  • İri boy soğan (1 adet)
  • Su (400 ml)
  • Tuz
  • Defne yaprağı (2 adet)
  • Katı yağ (3 çorba kaşığı)
  • Un (6 çorba kaşığı)
  • Ilık süt (3 su bardağı)
  • Kaşar peyniri (50 gram – rendelenmiş)

Yapılışı

  • Balıkları yıkayıp bir süzgece çıkarın. Havucu kazıyın. Havuç ve mantarları ince doğrayın. Soğanı ikiye bölüp bırakın.
  • Tencerede suyu kaynatıp tuz ekleyin. İçine balığı, soğanı, mantarı, havuç ve defne yapraklarını koyup bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp 5 dakika pişirin. Bir kevgir ile içindeki malzemeleri süzdürürerek bir kaba aktarın.
  • Başka bir tencerede yağ eritin. Unu katıp biraz kavurun. Çırpma teli ile karıştırarak ılık sütü kavrulmuş una azar azar yedirin. Tuzunu ayalarlayıp bir taşım kaynatın ve ateşten alın.
  • Fırını 200 dereceye getirin. Balığı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip, üzerine havuç ve mantarları koyun. Hazırladığınız sosu balığın üzerine gezdirip kaşarı serpin. Tepsiyi fırına yerleştirip üzeri kızarana dek yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.

Not: İzmir, 5 kişilik

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here