Biberli Ekmek Tarifi

Unu ve tuzu bir kaba eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Mayayı ılık su ile ezerek sulandırın..

Malzeme

İç Harcı için

  • Un (4 su bardağı)
  • Tuz
  • Yaş maya (20 gram)
  • Ilık su (300 ml)

Hamur için

  • Ceviz içi (Yarım su bardağı)
  • Orta boy soğan (1 adet)
  • Beyaz peynir (150 gram taze)
  • Çökelek (150 gram taze)
  • Tuzlu yoğurt (3 çorba kaşığı)
  • Kuru zahter (yarım çorba kaşığı)
  • Nar ekşisi (3 çorba kaşığı)
  • Riviera zeytinyağı (110 ml)
  • Biber salçası (5 çorba kaşığı)
  • Çörekotu (1,5 çorba kaşığı)
  • Susam (1,5 çorba kaşığı)

Yapılışı

  • Unu ve tuzu bir kaba eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Mayayı ılık su ile ezerek sulandırın. Mayalı suyu unun ortasına boşaltıp, parmak uçlarınızla una yedirin. Yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika kabarmaya bırakın.
  • Ceviziçini robottan geçirerek ince çekilmiş hale getirin. Soğanı ince ince kıyın. Peynirleri bir kaba koyun. Yoğurdu, soğanı, zahteri, salçayı, nar ekşisini ve zeytinyağının yarısını ezerek karıştırıp, bulamaç haline getirin.
  • Mayalanmış hamuru yumruk iriliğinde parçalara ayırın. Yuvarlayarak herbirini topak haline getirin. Topakları birer birer önünüze alıp, kalan zeytinyağı ile yağlayıp, elinizle incelterek açın ve ikiye katlayın.
  • Fırınınızı 200 C’ye getirip, ısıtın. Bir fırın tepsisini yaglayın. Hazırladığınız hamurların üzerine peynirli harcı bölüştürüp, yayın. Tepsiye dizip, üzerlerine çörekotu ve susam serpin. Fırına sürüp, yaklaşık 30 dakika ekmekler kabarıp, kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Antakya, 5 kişilik

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here